घर डोनट निर्माताओं द्वारा किए गए डोनट्स क्यों ढहते हैं?

द्वारा किए गए डोनट्स का पतनगृह डोनट मेकरनिम्नलिखित कारणों से हो सकता है:

1। बल्लेबाज नुस्खा समस्या

बल्लेबाज बहुत पतली या बहुत मोटी है: यदि बल्लेबाज की स्थिरता उचित नहीं है, तो बल्लेबाज डोनट की संरचना का समर्थन नहीं कर सकता है और हीटिंग के दौरान ढह सकता है। बहुत मोटी बल्लेबाज असमान रूप से विस्तार कर सकती है, जिसके परिणामस्वरूप सुनहरा उपस्थिति होती है लेकिन अंदर अपूर्ण विस्तार होता है, और अंततः गिर जाता है।

बहुत अधिक चीनी: बहुत अधिक चीनी डोनट की सतह को जल्दी से क्रस्ट बनाने का कारण बन सकती है, जबकि आंतरिक संरचना पूरी तरह से विस्तारित नहीं होती है, और अंततः ढह जाती है।

2। अपर्याप्त किण्वन

किण्वन का समय बहुत छोटा है: यदि आटा पूरी तरह से किण्वित नहीं है और पर्याप्त बुलबुले नहीं हैं, तो डोनट की मात्रा में वृद्धि नहीं होगी, और बेकिंग के दौरान पतन करना आसान है। डोनट्स को किण्वन के लिए पर्याप्त समय और उचित तापमान की आवश्यकता होती है। आमतौर पर किण्वन प्रक्रिया के दौरान, आटा अपने मूल आकार से दोगुना हो जाएगा।

अनुचित किण्वन तापमान: यदि किण्वन तापमान बहुत कम है, तो खमीर की गतिविधि प्रभावित होगी, जिसके परिणामस्वरूप अपर्याप्त किण्वन होगा, जो डोनट के विस्तार और स्वाद को प्रभावित करेगा।

3। डोनट मशीन की तापमान समस्या

तापमान बहुत कम है: यदिगृह डोनट मेकरपूरी तरह से पहले से गरम या असमान रूप से गर्म नहीं है, बल्लेबाज थोड़े समय में विस्तार करने के लिए पर्याप्त तापमान तक नहीं पहुंचेगा, और यह आसानी से ढह जाएगा। सुनिश्चित करें कि मशीन पूरी तरह से पहले से गरम है और डोनट मशीन का उपयोग करने से पहले एक स्थिर तापमान बनाए रखती है।

असमान हीटिंग: कुछ डोनट मशीनों की हीटिंग प्लेट में असमान तापमान हो सकता है, जिससे डोनट्स के कुछ हिस्से समय से पहले परिपक्व हो सकते हैं, जबकि अन्य भाग अभी भी पूरी तरह से पकाया नहीं जाता है, जिससे पतन हो सकता है।

4। आटा के ओवर-या अंडर-मिक्सिंग

ओवर-मिक्सिंग: ओवर-मिक्सिंग आटा आटे में बुलबुले को नष्ट कर देगा, जिससे डोनट्स विस्तार करते समय स्थिर रहने में असमर्थ हो सकते हैं, और फिर ढह जाते हैं।

अंडर-मिक्सिंग: यदि आटा समान रूप से मिश्रित नहीं होता है, तो खमीर पूरी तरह से वितरित नहीं किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप कुछ स्थानों पर अपर्याप्त किण्वन होता है, जिससे एक असमान संरचना बनती है, जिससे पतन हो जाता है।

5। ओवर-बेकिंग या अपर्याप्त गर्मी

ओवर-बेकिंग: यदि डोनट्स को बहुत लंबे समय तक बेक किया जाता है, तो क्रस्ट बहुत सूखा होगा, और अंदर पूरी तरह से पकाया नहीं जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप डोनट्स की सतह पर एक क्रस्ट होता है, और आंतरिक संरचना इसका समर्थन नहीं कर सकती है, और अंततः ढह जाती है।

अपर्याप्त गर्मी: यदि डोनट्स पूरी तरह से पके हुए नहीं हैं और इंटीरियर पूरी तरह से नहीं बनता है, तो डोनट्स को ठंडा होने के बाद ढहने का खतरा होता है।

6। चीनी या अन्य अवयवों का प्रभाव

बहुत अधिक चीनी या वसा: बहुत अधिक चीनी या वसा डोनट्स के विस्तार और संरचनात्मक स्थिरता को प्रभावित कर सकते हैं। बहुत अधिक चीनी और वसा के कारण डोनट की त्वचा तेजी से बन सकती है, जिसके परिणामस्वरूप अपर्याप्त विस्तार होता है और ढह जाता है।

सुधार के तरीके:

बैटर फॉर्मूला को समायोजित करें: सुनिश्चित करें कि तरल से सूखी सामग्री का अनुपात उचित है, और बल्लेबाज की स्थिरता उपयुक्त होनी चाहिए, बहुत पतली या बहुत मोटी नहीं।

पूर्ण किण्वन: सुनिश्चित करें कि आटा पूरी तरह से किण्वित है, किण्वन के दौरान तापमान और समय उचित होना चाहिए, और आटा की मात्रा को 2 बार से अधिक का विस्तार किया जाना चाहिए।

डोनट मशीन को प्रीहीट करें: सुनिश्चित करें कि डोनट मशीन उपयोग से पहले पूरी तरह से पहले से गरम हो गई है, ताकि बल्लेबाज जल्दी से विस्तार कर सके और पतन से बच सके।

ओवर-मिक्सिंग से बचें: बुलबुले को नष्ट करने से बचने के लिए आटा मिलाते समय कोमल रहें।

बेकिंग समय और तापमान को नियंत्रित करें: के निर्देशों के अनुसारगृह डोनट मेकर, यह सुनिश्चित करने के लिए उचित समय और तापमान को समायोजित करें कि डोनट्स पूरी तरह से विस्तार कर सकते हैं और क्रस्ट सूखा नहीं है।

इन विधियों के माध्यम से, आप डोनट्स के पतन को कम कर सकते हैं और अधिक सही डोनट्स बना सकते हैं!